O TOÑO

COMIENZA EL COLE Y EL OTOÑO

Aún adaptándonos a las nuevas rutinas y al recién llegado otoño,

debemos reforzar los desayunos de los mas pequeños, buscando siempre  equilibrio, variedad y sabor. 

Esta mañana nos hemos despertado con el yogur recién hecho y el horno lleno de galletas de avena y plátano. 

¿Sabías que la avena es rica en magnesio, cobre, hierro, zink y vitamina B1?¿y que aporta calcio, ácido fólico, vitaminas del grupo B, manganeso y omega 3? 

Es un cereal completo y equilibrado que nos aporta proteina vegetal, fibra, grasa y carbohidratos, muy bajo en calorías. Si a ello le sumamos el potasio y la fibra del plátano y los propiedades  probióticas y el calcio de nuestro yogur de cabra recién hecho en casa , tenemos un desayuno redondo. 

Perfecto para estos dias de cambios y madrugones

             GALLETAS DE AVENA Y PLATANO

Ingredientes: 

1 pantano maduro

125 gr de harina

1 yema de huevo

100 gr azucar integral de caña

1 pizca de sal

100 gr mantequilla ablandada

1 cucharadita de ralladura de limon eco

90 gr de avena

1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Dátiles secos al gusto. 

Precalentamos el horno a 180º.

Escachamos el platano con un tenedor y vamos mezclando con el resto de ingredientes hasta conseguir una pasta pegajosa y homogénea.

Con dos cucharas, formamos bolitas de masa que vamos disponiendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Sobre cada montoncito ponemos un trocito de dátil.

Horneamos 15 minutos.

Atemperamos un poco y ya están listas, así calentitas y recién horneadas son una delicia.

Salen unas 15 galletas, nosotros hemos duplicado esta receta para que nos lleguen a la merienda de mañana. Se conservan perfectas en una lata. 

Es una receta perfecta para que realicen los niñxs solxs en casa. Siempre salen ricas y eso les refuerza las ganas de seguir cocinando y probando cosas nuevas. 

Podríamos sustituir el azúcar por dátiles secos en polvo, que le darán todo el dulzor necesario si el plátano esta maduro. Nosotros las hacemos así en casa. Sobre todo en Marzo, que es nuestro "mes sin azúcar". estamos todo un mes sin probar el azúcar refinado,  azucares añadidos o edulcorantes artificiales. Toda una experiencia que ya les contaré.

Esperamos que les guste esta receta tanto como a nosotros. 

TRIÁNGULOS DE PASTA FILO, QUESO FRESCO MAXORATA, TOMATES CHERRY Y ALBAHACA

Lola y Martín nos preparan un aperitivo muy crujiente y saludable.

Ingredientes:

Pasta filo (refrigerada)

Tomates cherry del sur de Tenerife

Queso fresco Maxorata, de Fuerteventura

Albahaca fresca

Sal en escamas

Aceite de oliva virgen

Sonrisas

CÓMO LO HICIMOS:


Cortamos el queso blanco en triángulos, los tomates cherry por la mitad, lavamos y deshojamos la albahaca.

La pasta filo refrigerada suele venir en rollos de unos 24/25 centímetros de ancho. Nosotros la hemos cortado por la mitad, y tenemos rectángulos de 12 centímetros de ancho.

Pintamos con aceite,  mantequilla, o ghee (mantequilla clarificada) ligeramente la pasta filo por la parte en la que vamos a colocar el relleno.

Colocamos el queso, una  hoja de albahaca, medio tomate cherry, sal y pimienta en la parte inferior izquierda del rectángulo y comenzamos a envolver el relleno en forma de triángulo hasta terminar la pasta filo, y así sucesivamente.

Precalentamos el horno, y horneamos nuestros triángulos a 220ºC durante 15 minutos, o hasta que tomen un bonito color dorado.

Colocamos en una bandeja, decoramos con perejil rizado, y acompañados con una ensalada o unas verduritas a la plancha y  salsa agridulce, tendremos un ligero y saludable almuerzo delicadamente crujiente y sabroso. 


COSITAS DE INTERÉS:

LA PASTA FILO, es una de las masas más fina, casi transparente, delicada y versátil. Los ingredientes de esta masa son muy básicos, harina, agua, grasa (aceite o mantequilla), y aunque es una masa sencilla su elaboración no es nada fácil, hay que estirarla hasta que queda una finísima capa casi transparente. Es una masa muy delicada y mimosa que se seca rápidamente al contacto con el aire. 

Tras el horneado sorprende la sutileza de su sabor y la delicadeza del crujiente. 

Esta pasta se emplea tanto en elaboraciones dulces o saladas, una de las más conocidas es el baklava, un delicado  dulce en el que las láminas de pasta filo se pintan mantequilla, se rellenan con pistachos y se bañan con almíbar y miel. Una delicia. 

La pasta filo tiene su origen en La Península de Anatolia. La masa filo se ha utilizado en todos los países del antiguo Imperio Otomano, Medio Oriente, y todos los Balcanes, incluyendo a Grecia, Bulgaria, Albania, Bosnia, Rumanía, Servia, y todo el Magreb.

Haremos más recetas con esta masa, en casa nos encanta, y las compartiremos aquí.